Употребление воды во время еды не снижает аппетит, выяснили ученые

Ученые из Корнеллского университета и Университета штата Пенсильвания обнаружили, что употребление воды во время еды не только не снижает аппетит и помогает раньше закончить прием пищи, но и увеличивает количество съедаемого. Результаты исследования были опубликованы в журнале Appetite.

Оказалось, что на каждые дополнительные 100 мл выпитой воды приходилось около 39 граммов дополнительной пищи – примерно 49 килокалорий. Другими словами, люди, которые чаще запивали еду, в среднем ели больше.

Авторы предполагают, что вода может облегчить пережевывание и глотание пищи, а также уменьшить сухость во рту, продлевая вкус пищи. Кроме того, может показаться, что каждый глоток воды «обновляет» чувство вкуса, не позволяя еде приеться и тем самым побуждая вас продолжать есть.

В то же время исследователи обнаружили неожиданную закономерность: участники, которые быстрее пили воду, наоборот, ели меньше еды. Пока ученые не могут объяснить этот эффект.

Авторы подчеркивают, что в работе выявлена ​​лишь связь, а не причинно-следственная связь. Возможно, люди сначала ели больше, а уже потом испытывали большую жажду. Кроме того, эксперимент проводился только с двумя чашками в лабораторных условиях, поэтому результаты еще предстоит проверить в более крупных исследованиях.