Питьевая вода после еды мешает похудеть: неожиданные выводы ученых

Исследователи из Корнелльского университета поставили под сомнениедва общепризнанных совета по питанию: питье воды во время еды помогает меньше есть, а острая пища способствует снижению веса.

Вопреки распространенному мнению, в обоих экспериментах употребление большего количества воды во время еды ассоциировалось с большим количеством съеденной еды, а не наоборот. Анализ показал, что каждый дополнительный переход между глотком и перекусом увеличивал потребление еды примерно на 4,4 грамма. При этом на каждые дополнительные 100 граммов выпитой воды участники съедали еще примерно на 39 граммов еды — это примерно49 дополнительных калорий. В то же время, вопреки ожиданиям, вода не оказала влияния на эффект снижения аппетита от острой пищи – он сохранялся независимо от того, сколько и как пили участники (р > 0,73). Сама острота, как и ожидалось, замедлила скорость еды и уменьшила общее количество съедаемого.

В условиях эксперимента большее потребление воды сопровождалосьбольшем потреблением пищи. Авторы предполагают, что вода действует как смазка, ускоряя глотание, а также может предотвращать сухость во рту, которая потенциально сигнализирует о сытости. Кроме того, частое переключение между едой и питьем может отсрочить наступление так называемого сенсорного насыщения – когда вкус еды перестает казаться привлекательным. С другой стороны, умеренное добавление остроты в блюда действительно помогало снизить калорийность за счет замедления темпа приема пищи.

Важно понимать, что исследование проводилось на здоровых взрослых в лабораторных условиях, поэтому его результаты не следует распространять на людей с расстройствами пищевого поведения или желудочно-кишечными заболеваниями. Полученные данные ставят под сомнение широко распространенную рекомендацию пить больше воды во время еды для снижения калорийности рациона. Однако для подтверждения причинно-следственной связи необходимы дальнейшие исследования.

Harvard Health ранее заявил, что вода способствует более быстрому насыщению, поскольку активирует нервы, ответственные за насыщение в желудке.

Врачи объяснили, почему можно запивать еду водой

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.