Россиянам дали советы по выбору безопасных продуктов на рынках

Если на прилавке рынка под открытым солнцем лежат скоропортящиеся продукты, например, мясо, то от покупки лучше отказаться, посоветовала директор Центра компетенций Роскачества по пищевой безопасности Елена Спеценко. В разговоре с "Лентой.ру" специалист дал россиянам несколько советов по выбору безопасных товаров на базарах.

Спеценко рассказал, что в летний сезон стихийные и стационарные рынки пользуются большим спросом, однако высокая температура воздуха может негативно сказаться на качестве продукции при неправильном хранении.

В жаркую погоду скоропортящиеся продукты, такие как мясо, рыба, молочные продукты, готовые продукты, следует хранить в холодильных витринах при температуре не выше плюс шесть градусов. Если товар лежит на прилавке под открытым солнцем, даже если на нем есть лед, от покупки лучше отказаться. Солнечные лучи нагревают поверхность неравномерно, и безопасность такой продукции не гарантируется Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества

При выборе мяса и птицы специалист посоветовал обращать внимание на цвет и запах. По ее словам, поверхность не должна быть липкой или неестественно блестящей. Наличие темных пятен, постороннего кислого или аммиачного запаха – прямой признак начинающейся порчи.

"В жаркую погоду рекомендуется покупать рыбу целиком или крупными кусками на ледяной подушке. Жабры свежей рыбы ярко-красные или розовые, глаза прозрачные и выпуклые. Мутные глаза, запавшие бока и серые жабры говорят о том, что продукт провел несколько часов без холода", - сказал Спеценко.

По мнению эксперта, особого внимания требуют ягоды, фрукты и зелень.

"На рынке они часто бывают пыльными и могут содержать яйца гельминтов, особенно если продаются с земли. Перед употреблением такие продукты следует тщательно промывать проточной водой, а зелень дополнительно замачивать на 10–15 минут в подсоленной воде. Дегустировать немытые ягоды прямо у прилавка небезопасно: на кожуре могут остаться не только бактерии, но и следы удобрений", - предупредила она.

Молочные продукты – зона повышенного риска в жаркую погоду. Творог, сметану и мягкие сыры следует продавать только из холодильника, в чистой таре и без отделения жидкости. Любое вздутие упаковки свидетельствует о размножении газообразующих микроорганизмов Елена Спеценко Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества

Спеценко также напомнил, что не стоит покупать на рынке предварительно нарезанные арбузы, дыни или тыквы, завернутые в пленку. Поверхность пульпы быстро загрязняется бактериями, а при высоких температурах этот процесс идет еще быстрее, заключил специалист.

Ранее главный врач городской поликлиники № 220 столичного департамента здравоохранения Анна Косенкова рекомендовала исключить из рациона в жаркую погоду жирную, жареную и копченую пищу, поскольку тяжелая пища создает дополнительную нагрузку на организм. Сладкие газированные напитки, по ее словам, в такую ​​погоду только усиливают жажду, а крепкий кофе и алкоголь приводят к обезвоживанию.

Врач отметила, что в жару лучше отдавать предпочтение чистой воде, минеральной воде или зеленому чаю, а также овощам и фруктам, богатым влагой и калием - особенно огурцам, помидорам, салату, шпинату и другой зелени. Полезны легкие белковые продукты и кисломолочные продукты: курица, рыба, нежирный кефир или творог, добавила она.