Ученые объяснили, почему в магазин лучше идти сытым

Новозеландские ученые из Университета Отаго экспериментально подтвердили то, о чем догадывались многие диетологи: голод не только усиливает желание есть, но и заставляет человека представлять еду более ярко и детально.

В эксперименте приняли участие 60 добровольцев. Их попросили выполнить одни и те же задачи на воображение в двух разных состояниях: когда ониголодны и когда они сыты. Участников попросили представить сенсорные характеристики еды как можно подробнее — текстуру, аромат и вкус — и оценить, насколько легко и ярко им удалось это сделать.

Основные выводы оказались весьма показательными. Во-первых, голодным участникам было легче и проще представить вкусовые характеристики еды. Это объясняет, почему пустой холодильник и приближение обеда делают любую выставленную напоказ еду привлекательной: голодные участники сообщали о более ярких вкусовых образах еды. Во-вторых, исследователи обнаружили неожиданную разницу между сенсорными каналами. Оказывается, текстуру продуктов (например, хруст или мягкость) представить легче, чем вкус или запах. При этом голод сильно влиял на яркость вкусовых образов, но практически не менял способности представлять текстуру.

Результаты помогают лучше понять, почему голод может усиливать мысли о еде и контролировать это состояние. Например, запланируйте походы в магазин сразу после еды, а когда произойдет острый приступ тяги к определенному продукту, спросите себя: будет ли его настоящий вкус таким же хорошим или это просто голодный мозг рисует радужную картину?

Можно ли есть на ночь: что безопасно есть перед сном и когда вредно?