Как древние греки разводили скот?

В Древней Греции сельское хозяйство было основой процветания. Еда объединяла людей как на симпозиумах, так и на больших праздниках или застольях. Но как именно древние греки разводили скот? Theconversation.com объяснил, как козий зуб помог ответить на этот вопрос.

Когда ранние историки впервые начали интересоваться сельским хозяйством в Древней Греции, в современной Греции были популярны большие стада овец и коз, бродивших по различным пастбищам. Летом они держались на холмах, а зимой спускались в низины в поисках пищи.

Но была и другая школа мысли, выдвинувшая третью теорию. На основе интервью со старыми пастухами и фермерами археолог Пол Халстед предположил, что животные выращивались в основном небольшими стадами, прикрепленными к фермам. Они паслись на залежных полях или пастбищах неподалеку, иногда питаясь кормовыми культурами, выращенными специально для них.

Согласно этой модели животные и растения были интегрированы в единую систему. Со временем ученые заняли разные стороны в этой дискуссии, но до недавнего времени никто не мог напрямую оценить рацион и подвижность древнегреческих животных, чтобы положить конец спорам.

Использование анализа стабильных изотопов предоставило исследователям первую реальную возможность проверить конкурирующие идеи на практике, изучая останки животных из археологических раскопок в Греции. Измеряя изотопы, сохранившиеся в древних костях и зубах, ученые могут выяснить, чем питались животные и люди, и даже получить информацию о том, где они жили.

Пища и вода оставляют химические следы, которые со временем становятся частью останков. Каждый атом имеет несколько изотопов, масса которых меняется в зависимости от количества нейтронов. Анализ стабильных изотопов подсчитывает количество различных изотопов в археологической находке, тем самым отвечая на вопросы ученых. Например, пропорции изотопов углерода и азота могут рассказать нам, чем питались древние животные. А по доле изотопов кислорода можно узнать, в каком состоянии была зубная эмаль.

Если объединить эти данные, можно получить вполне исчерпывающие данные о сельскохозяйственном ландшафте... Но первое применение этой методики к древнегреческим животным только усложнило ситуацию. Из-за стоимости и доступности образцов археологам удалось протестировать лишь несколько останков животных из разных мест Греции. Анализ показал, что фермеры не придерживались какой-то одной модели животноводства – они использовали разные стратегии. Но небольшая статистическая выборка не позволила ученым сделать какие-либо окончательные выводы; Что было совершенно ясно, так это то, что животных в Древней Греции разводили разными методами.

Понять данные помогли раскопки в Азории на восточном Крите, где были найдены останки овец и коз. В некотором смысле это идеальное место для такого анализа: поселение внезапно было заброшено незадолго до начала классического периода в начале V века до нашей эры. Поскольку место раскопок было заброшено, оно дает идеальную картину жизни в данный момент, когда люди оставили после себя мусор и громоздкую керамику.

Исследование 200 тысяч фрагментов останков животных выявило ряд фактов. Во-первых, греки употребляли в пищу преимущественно коз; за ними следуют овцы, свиньи и крупный рогатый скот. При этом в пиршественных залах блюда готовились иначе, чем в обычных домах; там разделку туш производили профессиональные мясники (вероятно, жрецы), владевшие абордажными абордажами. В домах использовались обычные ножи.

Хотя эти данные позволяют предположить, что в обоих случаях использовались одни и те же животные, изотопный анализ говорит об обратном. Содержание углерода в животных, потребляемых дома, соответствует значению кислорода, полученному в результате стоматологического анализа. То есть скот выращивался преимущественно на местных фермах, где питался сезонными растениями. Однако животные, потребляемые на пирах, напротив, имеют значения изотопов, намекающие на кочевое выпасание.

Другими словами, древнегреческая продовольственная экономика была гораздо более сложной, чем первоначально предполагали ученые. Фермеры использовали разные стратегии, но большие публичные пиры, на которых приносились в жертву животные, казалось, подпитывали политическое единство городов-государств. А нечто подобное возможно только при наличии организованного специализированного управления общественным животноводством.