Что будет, если выпить вчерашний кефир: когда можно, а когда лучше выбросить?

Главный парадокс кефира заключается в том, что изначально он производится путем брожения, но со временем это самое брожение может сделать продукт небезопасным. Давайте разберемся, когда вчерашний кефир еще безопасен, а когда лучше не рисковать.

Если кефир находился в холодильнике и срок его годности еще не истек, ничего страшного обычно не произойдет. Кефир – ферментированныйпродукт.Кислотная среда может подавлять рост некоторых микроорганизмов, но не делает продукт полностью защищенным от порчи.

Однако есть нюанс. Даже кисломолочные продукты быстро портятсяпри комнатной температуре. FDA рекомендует выбрасывать молочные продукты, если они находились вне холодильникаболее двух часов.

Что может быть после вчерашнего кефира

Если продукт начинает портиться, возможны симптомы пищевого отравления:

тошнота;

спазмы и боли в животе;

диарея;

рвота;

температура;

слабость.

Чаще всего легкое расстройство проходит через 1–2 дня. Однако у детей, пожилых людей, беременных женщин и людей со слабой иммунной системой риск выше, особенно если речь идет одомашнем кефире или продуктах из непастеризованного молока.

Растительное молоко против коровьего: мифы и реальность

Как определить, что кефир испортился

Не полагайтесь только на дату на упаковке. Иногда продукт портится раньше.

Признаки того, что кефир лучше сразу выбросить:

Острый неприятный запах – это не просто кислый, а спиртовой или дрожжевой запах, попадающий в нос;

горечь во вкусе: кефир может быть более кислым, но не горьким;

брожение и выраженный «дрожжевой» вкус;

вздутая упаковка – это может свидетельствовать о неправильном хранении и активности нежелательных микроорганизмов;

появляется сыворотка желтоватого цвета, хлопья, слизистая консистенция или сильные выделения с неестественным оттенком;

любые следы плесени, даже небольшие пятна на крышке или горлышке бутылки.

Если кефир вызывает сомнения хотя бы по одному из этих признаков, лучше не экспериментировать.

А что, если кефир просто скиснет?

Это нормально. Со временем кефир продолжает бродить даже в холодильнике, поэтому вкус становится более кислым. Кислый привкус сам по себе не означает, что продукт испорчен.

Некоторые люди замечают вздутие живота, урчание или жидкий стул после употребления кефира, особенно если у них чувствительность к молочным продуктам или синдром раздраженного кишечника.

Можно ли готовить на вчерашнем или просроченном кефире

Слегка просроченный кефир часто используют для выпечки – особенно для блинов, блинов и пирогов. В России это обычная практика. Более кислый кефир лучше реагируетс содой, поэтому тесто получается более пышным.

Примечания Министерства сельского хозяйства США: срок годности на упаковке часто указывает на качество продукта, а не на точную дату, после которой продукт становится опасным.

Если кефир хранился в холодильнике, упаковка не разбухла, а вкус и запах остались нормальными, кисломолочная часто используется для приготовления через несколько дней после истечения срока годности.

Однако термическая обработка не всегда является гарантией безопасности. Высокая температура убивает многие бактерии, но некоторым микробам удаетсявыделить токсины. Некоторые из этих веществ остаются даже после жарки.

Поэтому готовить из кефира можно только без явных признаков порчи. Если кефир сутки простоял на кухне, готовить блины с ним уже рискованно.

Когда вам нужна помощь врача

Обратитесь к врачу, если после употребления кефира появляется следующее:

кровь в стуле;

температура выше 39°С;

сильная рвота;

признаки обезвоживания;

диарея более трех дней;

сильная слабость или спутанность сознания.

Подобные симптомы могут указывать на тяжелое пищевое отравление.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.