В России спрогнозировали резкое снижение качества шоколада в мире

Производители кондитерских изделий массово меняют рецептуры сладостей, заменяя стремительно дорожающие какао-бобы растительными жирами и дешевыми ароматизаторами, говорят эксперты.

Быстрый рост стоимости сырья вынуждает заводы искать альтернативные ингредиенты, пояснили эксперты, опрошенные .

В конце марта какао-бобы стали одним из самых быстрорастущих в цене продуктов. На Лондонской бирже цены взлетели на 19,5%, а в апреле прибавили еще 8%.

«На фоне резкого роста цен на какао и его дефицита производители уже сокращают долю какао и заменяют его более дешевыми жирами и ароматизаторами», — рассказал Ярослав Кабаков, директор по стратегии инвесткомпании.

Финансовый консультант Алексей Родин пояснил, что компании не могут бесконечно увеличивать стоимость готовой плитки из-за риска потери конкурентоспособности. Предприятиям приходится адаптировать и пересматривать классические рецепты.

Нина Гаврилова, научный сотрудник Института Африки РАН, подтвердила снижение характеристик массовой продукции. Производители увеличивают количество сахара и орехов, а вместо какао используют порошок рожкового дерева.

Часто подобные изменения преподносятся маркетологами как забота о здоровье клиентов. Кроме того, используется какавелла – измельченная шелуха бобов, которую смешивают с остатками настоящего порошка.

Как писала газета ВЗГЛЯД, в прошлом году мировые запасы какао резко сократились из-за неурожая в Африке. В 2024 году биржевая цена какао-бобов достигла исторического рекорда в 10 тысяч долларов за тонну.