Кефир: 6 научных фактов о напитке, поддерживающем работу кишечника и обмен веществ

Кефир издавна воспринимался как «что-то полезное для желудка». Современные исследования показывают, что его влияние выходит далеко за рамки пищеварения. Мы разобрались, что говорит наука о связи кефира с микробиомом, иммунитетом и даже уровнем сахара в крови.

Кефир производится с использованием так называемых кефирных зерен — смеси бактерий и дрожжей. Поэтомуассортимент микроорганизмов в нем шире, чем в обычном йогурте. Исследователи отмечают, что кефир может содержать десятки видов полезных бактерий и дрожжей. Предположительно, они помогают поддерживать баланс кишечного микробиома.

Кефир может облегчить симптомы непереносимости лактозы

Во время ферментации бактерии частично расщепляют молочный сахар - лактозу. Поэтому многие люди легче переносят кефир, чем молоко. Небольшие клинические исследования показали, что кефирулучшает переваривание лактозы и уменьшает вздутие живота после молочных продуктов.

Гид по молоку: кому действительно нужны обезжиренные продукты

Напиток поддерживает микробиом кишечника

Полезные бактерии из ферментированных продуктов помогают флоре вашего кишечника оставаться разнообразной. Исследователи связывают это с возможно более стабильным функционированием пищеварения и иммунной системы. В обзоре 2022 года ученые указали, что кефир содержит вещества, обладающие противовоспалительным и противомикробным действием.

Кефир может уменьшить скачки сахара после еды

Некоторые исследования показывают, что кефир вызывает более низкую гликемическую реакцию по сравнению с продуктами с высоким гликемическим индексом. Это означает, что после него уровень сахара в крови может повышаться более плавно.

Кефир обладает слабым противомикробным действием.

Некоторые бактерии из кефира вырабатывают вещества, препятствующие росту вредных микробов. Пока такие данные получены в основном в лабораторных исследованиях, но результаты выглядят многообещающе. Например, ученые изучают кефирные культуры против сальмонеллы и Helicobacter pylori.

Не весь кефир одинаковый

Сладкие варианты с сиропами и фруктовыми начинками могут содержать почти столько же сахара, сколько десертный йогурт. Лучше выбирать простой кефир с надписью «живые культуры». Чемкороче композиция, тем лучше. В то же время кефир подходит не всем. Людям с аллергией на молочный белок или тяжелыми желудочно-кишечными заболеваниями следует обсудить свой рацион с врачом.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.