«Безумный» мед и карамбола: экзотика с маркетплейсов, которая может убить

Иногда гастрономическое любопытство и вера в традиционную медицину могутпривести к реанимации. Пары ложек дикого меда с рынков или сока карамболы достаточно, чтобы вызвать проблемыс сердцем или почками. Доктор биологических наук, ботаник Михаил Гончаров рассказал у, какие доступные продукты на самом деле ядовиты и кому нужно быть особенно осторожными, пробуя экзотику.

Ядра этих растений содержатамигдалин. В процессе пищеварения это вещество расщепляется, выделяя цианистоводородную кислоту.

"Сильноцианистая кислота и ее соли (наиболее известен цианид калия) являются смертельными ядами. Она связывается с железом в ферменте цитохромоксидазе, в результате чего ткани перестают поглощать кислород. Развивается острая тканевая гипоксия, при этом содержание кислорода в крови может оставаться высоким. В тяжелых случаях смерть наступает в течение нескольких минут вследствие нарушения работы головного мозга и остановки дыхательного центра".

Гончаров Михаил Юрьевич ботаник, доктор биологических наук, доцент кафедры фармакогнозии СПГФУ

По мнению биолога, внешне горький миндаль похож на безопасный сладкий, но на практике смерть отслучайного отравления маловероятна. Горький орех имеет характерный запах и неприятный вкус.

Однако на рынках горький миндаль продаетсякак средство от болезней, в том числе рака. Потенциальная польза амигдалина для здоровья действительно активно изучается. Есть доказательства его противовоспалительного, антибактериального и иммуномодулирующего действия, но для их подтверждения необходимы дополнительные исследования. Противораковый эффект горького миндаля остаетсянедоказанным. Но известны случаи отравления среди пациентов, пытавшихся лечить им злокачественные опухоли.

"Амигдалин содержится также в семенах многих других косточковых плодов из группы сливы, прежде всего в персике, абрикосе, черемухе. Употребление их семян в больших количествах также может быть опасным", - предупреждает биолог Михаил Гончаров.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило ориентировочную острую референтную дозу (количество вещества, которое можно принимать с пищей без заметного риска для здоровья) для продуктов, содержащих амигдалин. Для взрослых это 20 микрограмм на килограмм веса. Это примерно 1-2 ядра горького миндаля или косточек абрикоса в день.

Как БАД вредят здоровью: 4 клинических случая

Гималайский «сумасшедший» мёд

Его производят гималайские гигантские пчелы — особый вид, обитающий в высокогорных районах Непала, Индии и Бутана. С горных рододендронов собирают нектар, который содержит граанотоксины – природные яды, защищающие растения от насекомых. Эти вещества не разрушаются при переработке нектара, поэтому они попадают в готовый мед.

Граянотоксины действуют на нервно-мышечную ткань и в малых дозах могут вызывать эйфорию (отсюда и название «сумасшедший»).

Гималайский мед используется в народной медицине как средство от повышенного давления, язвенной болезни и как афродизиак. Эффективность такого лечения не доказана, но осложнения хорошо документированы. Передозировка «сумасшедшего» меда вызывает нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы:брадикардию (замедление сердечного ритма), резкое падение давления, мерцательную аритмию и т. д. Основная трудность состоит в том, что концентрация токсина в готовом продукте зависит от времени года, региона и конкретной партии. Поэтому на глаз невозможно установить безопасную дозу. В описанных в литературе случаях симптомы появлялись после употребления от 5 до 30 граммов меда.

Эффект Парацельса: как яды становятся лекарствами

Некоторые страны, например Южная Корея, запретили импорт этого продукта. В России такого запрета нет: «сумасшедший» мед можно купить на торговых площадках.

Карамбола

Это экзотический фрукт с кисло-сладким вкусом, на разрезе напоминающий звезду. Его часто используют для украшения десертов, а на рынках продают приготовленные из него чаи и соки, которые якобы помогают контролировать уровень сахара в крови.

Карамбола (Averhoa carambola) содержит нейротоксин карамбоксин и высокую дозу щавелевой кислоты. Эта комбинация может быть токсичнойдля ослабленных почек.

"В норме карамбоксин легко выводится почками и не представляет серьезной опасности, однако этот фрукт противопоказан людям с тяжелой почечной недостаточностью и больным мочекаменной болезнью (оксалатными камнями). Также из-за большого количества щавелевой и аскорбиновой кислот карамбола не рекомендуется людям с гастритами и язвенной болезнью, так как может вызвать обострение", - говорит ботаник.

Если есть этот фрукт слишком много и в течение длительного времени, последствия могут наблюдаться и у здоровых людей. Известны случаи, когда пациенты попадали в больницу с поражением почекиз-за попыток лечения сахарного диабета соком карамболы.

Главное о токсинах в экзотических фруктах и ​​орехах

Мед, орехи и фрукты считаются безопасными продуктами питания, хотя в некоторых случаях онимогут быть токсичными. Например, гималайский «сумасшедший» мед содержит грейанотоксины. Даже небольшое количество такого меда может вызвать нарушения сердечного ритма, резкое падение артериального давления и неврологические симптомы. Горький миндаль и косточки абрикоса содержат амигдалин, который в организме превращается в цианид и может привести к удушью, судорогам и остановке дыхания. Звездчатый плод карамбола содержит карамбоксин и щавелевую кислоту, которые могут вызвать повреждение почек.

Текст проверенМихаилом Гончаровым, доктором биологических наук, ботаником, доцентом ФПФУ.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.

Важные исследования

Нефротоксичность и нейротоксичность после употребления карамболы (Averhoa carambola): обзор литературы

Оценка рисков для здоровья, связанных с присутствием цианогенных гликозидов в пищевых продуктах, кроме сырых косточек абрикоса

«Безумный» мед: применение, опьяняющее/отравляющее действие, диагностика и лечение