В чем польза ферментированных продуктов — 6 неочевидных преимуществ

В процессе ферментации полезные бактерии расщепляют сахара и превращают их в органические кислоты. Такая обработка может повысить биологическую ценность продуктов и сделать их более полезными. Вот 6 фактов о том, как кефир, квашеная капуста и чайный гриб влияют на ваше здоровье.

Кишечные бактерии (особенно штаммы Lactobacillus и Bifidobacterium) могут «общаться» с мозгом. Есть доказательства того, что пробиотики могут влиять на настроение, уровень тревоги и могут помочь облегчить симптомы депрессии.

Альтернатива для людей с непереносимостью лактозы

В процессе ферментации микроорганизмысами расщепляют молочный сахар (лактозу) на более простые глюкозу и галактозу. Поэтому многие люди, которые не могут пить молоко, нормально переваривают кефир и йогурт

Нейтрализует «антинутриенты»

Зерна, бобовые и орехи содержат фитаты и лектины, которые не позволяют организму получать железо и цинк из пищи. Ферментация можетснижать содержание фитатов и улучшать усвоение некоторых минералов.

Приготовление пищи при высоких температурах увеличивает риск развития рака: анализ

Берегите сердце

Пробиотики из ферментированных продуктов способствуют расслаблению сосудов. Они могут оказывать умеренное влияние на снижение артериального давления.

Укрепить иммунитет

Есть данные о том, что пробиотики могут влиять на иммунный ответ и частоту некоторых инфекций, например ОРВИ. Такие продукты стимулируют работу иммунных клеток.

Улучшить состав крови

Кефир и йогурт могут благотворно влиять на липидный профиль — они помогают снизить уровень триглицеридов и повысить содержание «хорошего» холестерина.

Включение ферментированных продуктов в повседневный рацион – это простой и доступный способ поддержатьмикробиом и иммунитет.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.