Морская капуста: в чем ее польза и когда опасна?

Морские водоросли содержат много ценных компонентов и мало калорий, а такжемного йода. Мы разобрались, в чем польза продукта, в каком количестве икак часто его можно есть.

Морские водоросли (или ламинария) — это коричневые морские водоросли, которые традиционно используются в кулинарии прибрежных народов. Сегодня польза морской капусты все чаще обсуждается в контексте профилактической медицины. Ламинария имеет высокую пищевую ценность и в то же времянизкую калорийность. Это привлекает ученых и сторонников здорового образа жизни.

Что содержится в морских водорослях?

Основное значение – минеральный состав. Ламинария богата:

йодом,

кальцием,

магнием,

железом,

калием,

цинком,

селеном.

При этом концентрация микроэлементов в морских водорослях зачастуювыше, чем в растительных продуктах. В основном это связано ссоставом морской воды.

Морская капуста также содержит:

жирорастворимые витамины А, D и Е;

Витамины группы В (В1, В2, В6, фолат);

ненасыщенные жирные кислоты;

растворимая клетчатка.

Сало или сливочное масло: научный взгляд и практические рекомендации

Полезные свойства морских водорослей

Польза для щитовидной железы

Йодявляется компонентом гормонов щитовидной железы. Тироксин и трийодтиронин регулируют обмен веществ, уровень энергии, температуру тела и функционирование многих органов. Если йода недостаточно, то ухудшается работа железы (развивается гипотиреоз), это вредит работе многих органов и систем.

Взрослому человеку необходимооколо 150 мкг йода каждый день. В морских водорослях его так много, что всего несколько граммов покроютдневную потребность. Однако не следует есть ламинарию каждый день — высокие дозы йода также могут нанести вред щитовидной железе.

Ученые раскрыли неожиданный потенциал монастырского плода

Антиоксидантное и противовоспалительное действие

Морская капуста богатаантиоксидантами и сульфатированными полисахаридами (фукоиданами), которые помогают защитить клетки от повреждений. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы,замедляя процесс старения и снижая окислительный стресс.

Обмен веществ и иммунитет

Влияние морских водорослей на обмен веществ в основном реализуетсячерез щитовидную железу. Гормоны щитовидной железы регулируют скоростьобмена веществ — от энергозатрат до терморегуляции.

Морские водоросли содержат полисахариды, витамины и микроэлементыполезные дляиммунной системы. В исследовании немецких и американских ученых, опубликованном в журнале PLOS One, было показано, что экстракты морских водорослей помогают клеткам более эффективно противостоять заражению вирусами, в частности вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ).

Что не так с овсянкой: польза и вред, правда о фитатах, скачках сахара и похудении

Польза для кожи и волос

Минералы, витамины А и Е, а также антиоксиданты поддерживают здоровье кожи и волос. Морская капуста помогаетклеткам противостоять окислительному стрессу, а также поддерживать эластичность кожи и уменьшать сухость (пока показано только на животных).

Как правильно есть морскую капусту

При употреблении морских водорослей важно соблюдатьумеренность. Дело в том, что содержание йода у разных видов может различатьсяв сотни и тысячи раз. Например, 1 г ламинарии комбу может содержать от 250 до 1000 мкг йода, что значительнобольше суточной нормы. Поэтому есть немного водорослей нужно и 1-2 раз в неделю будет достаточно.

Важно. При ежедневном употреблении легко превысить физиологическую норму йода,особенно, если в рационе уже есть рыба, морепродукты или йодированная соль. Кстати, последний считается лучшим продуктом (благодаря стандартизированному составу) для обеспечения организма йодом. Нельзя полагаться на морские водоросликак на основной источник йода.

Польза и вред фасоли: полный анализ и советы по приготовлению

В каких формах оно встречается?

Важно учитывать форму выпуска. Морская капуста может быть:

свежей,

сушёной,

консервы,

маринованный.

Наиболее физиологичный вариант — употребление свежей или маринованной капусты, например, в виде салатов. Сушеную ламинарию перед приготовлением замачивают, чтобы уменьшить концентрацию соли и йода.

Возможные противопоказания

Противопоказания к употреблению морской капусты в первую очередь связаны сизбытком йода. При гипертиреозе, аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы,узлах, а также при приеме препаратов йода применение ламинарии следует обсудить с врачом.

Кроме того, качество ламинарии во многом зависит от условий ее выращивания. Исследования итальянских ученых показывают, что некоторые виды морских водорослей способны накапливать тяжелые металлы – ртуть, кадмий, свинец и мышьяк. Регулирующие органы должны регулировать этот вопрос, но в упомянутом исследовании ученые проанализировали продукцию, доступную на итальянском рынке.

Главное о пользе морской капусты

Это питательный продукт, полезный для щитовидной железы, обмена веществ, иммунитета и кожи. Однако важно соблюдать умеренность. Из-за чрезвычайно высокой концентрации йода ламинария не подходит для ежедневного употребления.

Оптимальный подход — использовать морские водоросли в качестве дополнения к рациону 1–2 раза в неделю. Если у вас заболевание щитовидной железы или вы принимаете добавки йода, использование водорослей следует обсудить с врачом.

Важные исследования

Морские водоросли как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: от нутриентов к функциональному питанию

Йод, морские водоросли и щитовидная железа

Последствия острого и длительного избыточного потребления йода: обзор литературы с акцентом на морские водоросли как потенциальный пищевой источник йода

Антиоксидантные фукоиданы защищают преостеобластные клетки от повреждений, вызванных перекисью водорода.

Водные экстракты бурых морских водорослей Lobophora variegata подавляют инфекцию ВИЧ-1 на этапе проникновения вируса в клетки.