Депутат Кирьянов объяснил снижение интереса россиян к ресторанам

Рестораны, которые не хотят закрываться, вынуждены повышать цены, уменьшать порции и сокращать меню, сообщил Артем Кирьянов в пресс-центре НСН.

"Есть и структурные причины закрытия точек общепита. Большое количество таких моментов было поставлено под сомнение во время пандемии. Сегодня мы видим, как доставка продуктов, полуфабрикатов и уже готовых блюд оказывает давление на общепит. Изменение поведения офисных сотрудников также является важным фактором. Есть мнение, что люди, работающие в бизнес-локациях в крупных городах, раньше ходили на, так сказать, легальный бизнес-ланч, а сейчас просто заказывают готовые обеды с доставкой в офис. Раньше рестораны зарабатывали деньги". от таких бизнес-ланчей, но сейчас находятся под давлением. Это все происходит по всей стране в рамках падения среднего чека. Люди экономят в тяжелые экономические времена, это нормально», — сказал собеседник НСН.

Он также рассказал, какие рестораны не хотят закрываться.

"Рестораны, которые не хотят закрываться, могут пойти тремя путями, которые не нравятся потребителям. Первый - это просто повышение цен. Второй - сокращение порций. Третий - сокращение меню и упрощение самих блюд", - добавил Кирьянов.

За последние два месяца в Москве прекратили работу 125 кафе и ресторанов. По мнению экспертов, на спад ресторанного бизнеса влияет несколько факторов: рост стоимости аренды, нехватка персонала и растущий спрос на готовую еду в розничных магазинах. В список закрытых заведений вошли как сетевые магазины — «Ростикс», «Шоколадница», «Якитория», «Хлеб насущный», — так и бары: например, «Мертвые поэты» в Санкт-Петербурге и «Дорогая, я тебе перезвоню» в Москве. Под удар попали даже заведения премиум-класса, в том числе рестораны Аркадия Новикова.

Хотя цифра выглядит тревожной, эксперты пока не считают ситуацию исключительной. Однако есть опасения, что негативные тенденции могут усилиться в течение года и привести к еще более серьезным последствиям для рынка общественного питания.