Блинный индекс: сколько стоит приготовить главное блюдо на Масленицу в 2026 году

В 2026 году Масленичная неделя наступит раньше – с 16 по 22 февраля. Символ праздника – блины. Благодаря простоте рецепта и популярности среди россиян блюдо стало визуальным маркером продовольственной инфляции, блинным индексом. Мы подсчитали, сколько стоит приготовить блины в феврале и как изменились цены на ингредиенты для классического рецепта за последний год.

Это неофициальный экономический показатель, отражающий стоимость базовой корзины ингредиентов для блинов. Такой подход позволяет на простом примере оценить реальные изменения стоимости обычных продуктов питания - в блинном показателе это в основном молоко, куриные яйца и мука - и сравнить их с официально декларируемыми показателями инфляции.

Есть и другие подобные индикаторы. Например, индекс Оливье рассчитывается к Новому году, индекс шашлыка обновляется перед майскими праздниками, а индекс окрошки обновляется к лету.

В преддверии Масленицы мы рассчитали собственный блинный индекс. Мы использовали классический рецепт блюда .Еда на 1 литр молока.

Ингредиенты:

Молоко – 1 л.

Яйцо куриное – 6 шт.

Мука пшеничная – 400 г.

Сахар – 4 ст. л. (≈100 г).

Соль – щепотка (≈1 г).

Сливочное масло – по вкусу (возьмем 50 г для смазывания блинов после жарки).

Из указанного количества продуктов получается восемь порций блинов.

Как приготовить самые вкусные и популярные блины на Масленицу

Сколько стоит испечь блины на Масленицу в 2026 году?

При расчете блинного индекса мы учитывали средние потребительские цены Росстата. Ингредиенты для блинов входят в официальную потребительскую корзину.

Как изменились цены на ингредиенты за год

Сначала мы проанализировали изменение цен на продукты, необходимые для приготовления блинов по классическому рецепту. Данные взяты по состоянию на 2 февраля 2026 года и по состоянию на февраль 2025 года в среднем по России.

Динамика оказалась неоднородной. Стоимость трёх из шести ингредиентов снизилась за 12 месяцев, а остальные продукты подорожали.

Сильнее всего за этот период цены упали на куриные яйца - на 18%. В феврале 2026 года купить лоток из 10 яиц можно в среднем за 94 рубля вместо почти 115 рублей годом ранее. Также снизилась стоимость сахара (–8,65%) и сливочного масла (–4,63%).

Рост цен на ингредиенты оказался умеренным и не превысил 5,5% ни по одной позиции. За год цены на молоко выросли в среднем на 5,24%до 98,5 рублейза литр. Стоимость пшеничной муки выросла до 56,5 руб./кг (+4,24%), соли - до 22 руб./кг (+2,07%).

Как изменилась стоимость приготовления блинов за год

Для расчета стоимости готового блюда по нашему рецепту мы пересчитали стоимость продуктов по их количеству в граммах и штуках.

Вот что мы получили:

В 2026 году готовить блины стало дешевле. Стоимость продуктового набора ингредиентов для блинов по классическому рецепту снизилась на 3,99% - с 253 до 243 рублей.

Основная экономия пришлась на заметное падение цен на куриные яйца. Менее существенным оказалось изменение стоимости остальных компонентов (молоко, мука, сахар, масло, соль).

Масленица в 2026 году: праздновать Масленицу стало выгоднее

Блинный индекс а за год снизился почти на 4%. В феврале 2026 года приготовить блины по классическому рецепту из 1 литра молока можно за 243 рубля вместо 253 рублей годом ранее. Этого хватит примерно на восемь порций.

Где выгоднее покупать сливочное масло: в «Пятерочке», «Магните» или «Дикси»