Россиянам рассказали, чем опасен лес в августе

Многие считают, что в августе в лесу рождаются те же грибы, что и в июле, только в большем количестве. На самом деле картина «тихой охоты» заметно меняется: появляются новые виды, а вместе с ними и их ядовитые собратья, которых особенно легко спутать. Об этом «Газете.Ру» сообщили в пресс-службе ПНИПУ.

Сказывается и переменчивая погода: затяжные дожди делают плодовые тела водянистыми, а чередование жары и прохлады ускоряет их порчу. Эксперт советует оставлять в лесу перезревшие, дряблые или скользкие грибы с неприятным запахом — они уже претерпевают процессы разложения и накапливают токсины, вывести которые не сможет даже варка.

Основная опасность августа – ядовитые двойники. Бледная поганка с утолщенным основанием в белом «мешочке» и кольцом на ножке смертельно опасна: ее путают с шампиньонами и сыроежками, а симптомы отравления появляются лишь через 6–24 часа, когда уже поражены печень и почки. Настоящие опята легко спутать с ложными опятами, не имеющими юбки на ножке, и со смертельно ядовитой галериной окаймленной, а грузди - с признанным ядовитым тонким грибом, не имеющим млечного сока.

Различается и обработка заготовки: шампиньоны и шампиньоны необходимо замачивать, чтобы убрать горечь, опята предварительно отваривают в течение 15–20 минут, а грибы и лисички можно варить сразу после очистки. Лучше всего для маринования подходят грузди, грузди и рыжики с плотной мякотью, причем перед замораживанием грибы желательно отварить. Главное правило, напоминает эксперт, остается неизменным: если есть малейшие сомнения в идентификации гриба, лучше оставить его в лесу.