За пять лет количество заведений, где разрешено размещение с домашними животными, утроилось

Все больше посетителей приходят в рестораны с собаками и кошками. Заведения не просто допускают присутствие домашних животных — они предлагают миски с водой, лежаки, а иногда и отдельное меню. Как кафе и рестораны адаптируются к четвероногим гостям, какие ограничения вводятся и помогает ли это бизнесу, читайте в материале «РГ».

По словам доктора ветеринарных наук, эксперта Центра изучения питания и благополучия животных Марианны Онуфриенко, за последние пять лет количество заведений, где разрешено размещение с домашними животными, в Москве выросло почти в три раза - с 750 до более чем 2 тысяч, что составляет около 5% столичного рынка общественного питания. В среднем по России, по ее оценкам, доля таких точек составляет около 3%. При этом в некоторых городах концентрация выше: в Краснодаре - 18,9%, в Северной столице - 17,6%.

В Петербурге количество таких заведений значительно выросло за последние 3-4 года, - говорит Наталья Галка, операционный директор с 18-летним опытом работы в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса. В центральных регионах и туристических локациях доля кофеен и небольших кафе, где разрешено размещение с домашними животными, уже достигает 25-35%, а в Москве в аналогичных форматах она приближается к 35-45%. Однако динамика, по мнению Галки, остается неравномерной: в городах-миллионниках тенденция выражена четко, в малых городах она довольно неоднородна.

"Рост действительно заметен и очевиден", - отмечает Алена Болдырева, операционный менеджер ресторанов "Хочу Пури" ("ЯсноРестораны"). "Пять-семь лет назад заведение, куда можно было прийти с собакой, было редкостью и чуть ли не местной достопримечательностью. Сегодня это норма, а не исключение". По ее наблюдениям, гости все чаще задаются вопросом на входе или ищут в отзывах пометку «с домашними животными разрешено», и рынок отвечает предложением.

Директор по работе ресторанов HEDO Дмитрий Швидкий связывает всплеск интереса с периодом пандемии. Именно тогда выгул собаки стал для многих чуть ли не единственным поводом выйти из дома, и такой сценарий прижился. «Заведения начали учитывать эту закономерность и адаптировать сервис для гостей с животными, интегрируя домашних животных в общий клиентский опыт», — подчеркивает он.

Директор европейской концепции «Hot Shop» («ЯсноРестораны») Анастасия Сазонова видит две причины, по которым посещение ресторана с домашним животным перестало быть экзотикой. Первый — социальный: растет число одиноких домохозяйств, люди позже создают семьи и все чаще живут раздельно, и в этой ситуации необходимость подарить кому-то свою опеку смещается на домашних животных. «Животное перестало быть просто «сторожем» — оно стало полноценным членом семьи», — говорит она. «А раз семья обедает вместе, то и в ресторан она приходит вместе».

Вторая причина — рыночная: политика размещения домашних животных перестала быть «фишкой» для узкого круга заведений и становится конкурентным преимуществом. «Сегодня гость с собакой выбирает не просто вкусную еду, он выбирает лояльную обстановку, где его питомца не выгонят за дверь», — добавляет Сазонова.

Не все принимаются

По наблюдениям рестораторов, подавляющее большинство гостей — владельцы собак, причем чаще всего это мелкие и средние породы: йоркширские терьеры, корги, джек-расселы, пудели, шпицы, таксы, чихуахуа. Гораздо реже встречаются гости с кошками – их привозят в переносках или выгуливают на упряжках. Птицы, рептилии и грызуны представляют собой единичные случаи; чаще всего их приносят дети, но владельцы общепита не слишком рады таким гостям.

"В одну из моих пекарен пришел гость с домашней крысой - спокойный и воспитанный, но для персонала и других гостей это был скорее негативный опыт, пришлось отказаться от визита. Все-таки крыса - это не норма в общепите", - говорит Наталья Галка. «А хорька в переноске приняли спокойно: гость его не выпустил, он просто хотел посидеть рядом. Такие случаи мы фиксируем, чтобы скорректировать внутренние инструкции».

Каждый ресторан решает вопросы правил и ограничений по-своему. Как поясняет Галька, федерального закона, который прямо разрешал бы или запрещал бы вход с животными, не существует — решение принимает само заведение. Некоторые заведения принимают только маленьких собак, другие готовы к крупным породам, но с условиями.

"Для нас главный принцип — комфорт и безопасность всех посетителей", — говорит Анастасия Андрюнина, директор по развитию гастрономических кварталов "Три вокзала. Депо" и "Депо. Москва". По ее словам, ограничения обычно касаются не породы животного, а его поведения. Питомец должен находиться на поводке, а для крупных собак (выше 35 см) необходим намордник. Животное должно находиться под контролем владельца, не беспокоить других гостей и не создавать опасных ситуаций.

"Мы стараемся не усложнять", - отмечает Алена Болдырева. "Единственное требование - высота питомца не выше 35 см в холке. Это стандарт, который позволяет комфортно разместить как гостя, так и его питомца, не создавая неудобств для других гостей. Никакого дополнительного бронирования или согласования не требуется - приехать с собакой можно так же легко, как и без нее". Она также добавляет, что более крупные и сетевые форматы иногда добавляют свои особенности — отдельные помещения, ограничения по времени, но в целом индустрия движется «к максимальной простоте и лояльности к гостям с домашними животными».

Угощения и лояльность

Формат размещения с домашними животными заметно изменился, — говорит Алексей Григорко, владелец сети ресторанов «Сытый Лос». Если раньше речь шла просто о входе собаки, то теперь многие рестораны предлагают дополнительные услуги: миски с водой, специальные угощения, иногда даже отдельное меню, лежаки или небольшие подарки для питомцев. «Такой подход повышает лояльность гостей», — считает он. "Владельцы домашних животных ценят внимание к своим питомцам и чаще возвращаются в те заведения, где комфортно не только им, но и их четвероногим спутникам. Для ресторанного бизнеса это уже становится одним из элементов конкурентного преимущества".

Прием с домашними животными превратился из приятного бонуса в полноценный фактор конкурентоспособности ресторанного бизнеса, - говорит Ольга Ястребова, старший менеджер по связям с общественностью коммуникационного агентства PR Partner. По ее мнению, для многих гостей возможность прийти в кафе со своим питомцем становится таким же важным критерием выбора, как кухня, интерьер или удобное расположение.

Основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров считает, что размещение с домашними животными — это, прежде всего, признак уважения и заботы о гостях. «Я бы не назвал это прямым конкурентным преимуществом в классическом понимании», — говорит он. «Скорее, это естественный элемент хорошего обслуживания, который показывает, что вы думаете об общем впечатлении гостя, а не только о том, что у него на тарелке». Более того, такое отношение влияет на выбор: если человек знает, что в одно заведение с собакой можно прийти, а в другое нет, он, скорее всего, выберет то, где рады им обоим.

В ближайшие годы, по мнению экспертов, рост числа заведений, где разрешено размещение с домашними животными, продолжится. Этому будет способствовать увеличение количества домашних животных в семьях, отмечает Онуфриенко. "По данным Всероссийской переписи домашних животных, 56% наших семей уже имеют кошку или собаку, и их количество продолжает расти. Бизнес, в свою очередь, продолжит развивать зоофил-френдли формат, адаптируя свою работу к растущему спросу на отдых с домашними животными", - заключает эксперт.