Россияне назвали признаки небезопасных поставок еды

Чужой и неприятный запах готовой еды при доставке — сигнал о том, что блюдо испортилось, предупредила директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Этот и другие признаки небезопасности продуктов питания из доставок специалист назвал в интервью «Ленте.ру».

«Основная опасность при доставке — нарушение так называемой «холодовой цепи». Если горячее блюдо при транспортировке остыло, а остывшее нагрелось, в пище начинают активно размножаться болезнетворные микроорганизмы. Горячий суп должен быть горячим, а не теплым, а охлажденный салат должен быть заметно прохладным», — сказал Спеценко.

Кроме того, специалист призвал обратить внимание на состояние упаковки – сильные вмятины, надрывы, следы протечек или вздутие крышек свидетельствуют о возможной разгерметизации и загрязнении.

«Резкое изменение текстуры — нехарактерная липкость, появление слизи или расслоение соуса — также являются явными сигналами того, что продукт, возможно, испортился», — предупредила она.

Отдельным «красным флагом» является активный конденсат внутри упаковки готовых блюд, особенно салатов и холодных закусок. Это прямое свидетельство перепадов температур, создающих идеальную среду для бактерий Елена Спеценко Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества

Спеценко сообщил, что обнаружение хотя бы одного из перечисленных признаков является веской причиной для отказа от продукта.

"Не стоит рисковать своим здоровьем, пытаясь спасти блюдо, отрезав подозрительный кусок или разогрев его повторно. Термическая обработка не всегда уничтожает все токсины, накопленные в продукте. Безопасность должна быть абсолютным приоритетом", - добавила она.

Наиболее уязвимы к температурным нарушениям блюда, приготовленные из сырых продуктов без термической обработки – тартары, суши и роллы, а также кремовые десерты и салаты с майонезными заправками Елена Спеценко Директор Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества

При этом эксперт отметил, что подход службы доставки также напрямую влияет на качество и безопасность продукции.

"Важным показателем ответственного подхода службы доставки является использование профессиональной упаковки, сохраняющей температуру блюда на протяжении всего пути следования. Поддержание необходимого температурного режима при транспортировке готовых блюд обеспечивают термосумки и термоконтейнеры, оснащенные хладагентами или нагревательными элементами. Такие термопакеты с металлизированным покрытием способны сохранять тепло горячих блюд и холод охлажденных продуктов до нескольких часов", - сказала она.

Если служба не предоставляет курьерам такую ​​упаковку или термосумка повреждена, это прямо указывает на то, что могут быть проблемы с сохранностью продукции, заключил Спеценко.

Ранее стало известно, что в 2025 году средний чек россиян в барах увеличился на один процент и составил 809 рублей.