Выведена фиолетовая пшеница с высоким содержанием белка

Российские ученые разработали и приступили к испытаниям новых линий пшеницы твердых сортов и полбы с высоким содержанием белка, имеющих фиолетовые зерна из-за наличия полезных веществ.

"Исследования были направлены на объединение в одном растении высокого содержания белка и антиоксидантов, устойчивости к болезням и простоты переработки зерна. Сейчас первые отобранные линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний и в будущем могут стать основой для новых сортов и цельнозерновой продукции", - говорится в сообщении.

Ученые использовали пурпурнозернистую твердую пшеницу и две формы полбы. Спельта выбрана как донор ценных свойств: она содержит больше белка, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, лучше устойчива к болезнетворным микроорганизмам и менее требовательна к химической обработке.

«Мы хотели не только придать зерну фиолетовый цвет, но и передать ему гены устойчивости к болезням, а также те полезные свойства зерна, которые присущи полбе», — цитирует пресс-служба одного из авторов исследования Елену Гордееву.

В результате за два года работы в тепличном комплексе была сформирована коллекция из 25 линий яровой фиолетово-зерновой пшеницы и полбы. Среди них есть формы с содержанием белка 18-22% и различиями по срокам созревания, крупности зерна, урожайности и антиоксидантной активности. Эти линии сочетают в себе пищевую ценность (антоцианы, белок, антиоксиданты) и экономически важные свойства, что делает их удобной отправной точкой для дальнейшей селекции твердых сортов пшеницы и создания сортов для производства функциональной продукции.

"В первую очередь в этой связи мы рассматривали крупы и каши из цельного фиолетового зерна, в том числе типа булгура, которые можно использовать как элементы здорового питания. В перспективе возможно создание сортов, которые обеспечат отечественных производителей макаронных изделий сырьем, не уступающим по качеству зарубежным аналогам", - отметила Гордеева.