Эксперты назвали три самых популярных сорта кофе в Москве

Капучино остается самым популярным кофейным напитком среди жителей столицы; В лидеры также раф, латте и шмель, который особенно востребован летом. Об этом Агентству городских новостей рассказали представители ресторанного и кофейного рынка.

"Капучино находится на первом месте уже очень давно, уже много лет. Среди топовых напитков раф - это наше московское изобретение, московская гордость. Также включены разные варианты кофе с молоком", - рассказал Глеб Невейкин, директор отдела бариста компании "Кофемания", чемпион мира по приготовлению кофе в джезве.

По его словам, летом привычная тройка лидеров может смениться за счет холодных позиций, в том числе напитка «Шмель», который тоже придумали в Москве.

"Летом довольно популярны холодные кофейные напитки. Например, Bumble, который тоже был изобретен в Москве, а сейчас распространился повсюду. Летом он появляется в топ-3. Еще один тренд последних лет — эспрессо-тоник", — отметил Невейкин.

В сети кофеен "Правда" агентству рассказали, что капучино лидирует с большим отрывом от латте, а американо также входит в число самых популярных классических напитков. «Из добавок москвичи чаще выбирают ваниль, карамель и соленую карамель, из растительных — кокосовые», — добавил представитель сети.

В свою очередь, руководитель корпоративной розницы кофеен «Дринкит» Алена Мельниченко отметила, что спрос существенно зависит от погоды и времени суток.

"Наш топ-лист напитков традиционно остается классическим: капучино, латте и напитки на основе черного кофе. Большой популярностью также пользуются напитки с сырной пеной и различными вариантами персонализации. При этом выбор гостей во многом зависит от сезона и погоды. В жаркие дни спрос заметно смещается в сторону холодных напитков", - рассказал Мельниченко.

По ее словам, напитки с фруктовыми вкусами особенно хорошо продаются летом, а утром и днем ​​гости делают разный выбор.

"Утром гости чаще выбирают классические напитки - фильтр-кофе, черный кофе и капучино, которые хорошо сочетаются с завтраком. Днем растет интерес к более сложным и персонализированным напиткам: с альтернативным молоком, дополнительными ингредиентами и сезонными вкусами", - добавил Мельниченко.

Кандидат экономических наук, доцент экономического факультета РУДН Софья Главина также связала различия между утренними и вечерними заказами с изменением потребительского портрета. Утром основные клиенты — офисные работники, которые берут с собой крепкий кофе, чаще всего большой капучино или американо с минимальным количеством сахара. После обеда посетители часто остаются в заведении и заказывают десерты, кофе без кофеина, фирменное какао и молочные коктейли.

"По данным аналитиков рынка общепита и операторов фискальных данных, предпочтения москвичей остаются консервативными - лидируют капучино, латте и раф-кофе. Однако популярность фирменных кофейных напитков растет. Учитывая, что их ассортимент включает множество наименований, эта категория однозначно входит в топ-3. Летом также заметно увеличивается доля холодных напитков, в том числе холодных латте и колд-брю, но по объему продаж они все равно уступают классическим вариантам", - сказала она.

При этом москвичи все чаще выбирают формат еды на вынос. По словам эксперта, с января 2025 по январь 2026 года количество точек, работающих только в этом формате, выросло на 5%, а количество классических кофеен сократилось на 12%.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров отметил, что кофе стал отдельным форматом городского досуга.

"У людей не так много свободного времени, денег тоже не всегда хватает, чтобы сходить в ресторан или даже кафе и где-нибудь полноценно пообедать. Поэтому они говорят: "Мы лучше выпьем кофе, закажем небольшую выпечку или какой-нибудь перекус, посидим и проведем время", - сказал Бухаров.

По его словам, развитию кофейного рынка способствует и отказ некоторых жителей города от употребления алкоголя.

"Люди говорят, что не пьют алкоголь, но им хочется куда-то выйти, посидеть, посетить заведение и выпить кофе. В этом плане рынок сегодня развивается", - добавил Бухаров.

Необычные названия способствуют популярности фирменных напитков. Роман Певзнер, коммерческий директор и партнер кафе-кондитерской «Куст», считает, что нейминг превращает обычный напиток в новый городской опыт.

"В продуктах для удовольствия, к которым относятся напитки и десерты, название работает как мотиватор. Новое название обещает новый опыт, возможность приобщиться к тренду или даже просто повод опубликовать историю и сказать: "Я уже попробовал", - сказал Певзнер.

Он добавил, что необычное название может позволить заведению поднять цену, но такой напиток долго будет в меню только при хорошем качестве.

"Необычное название и мифологизация напитка позволяют устанавливать более высокую цену, ведь продается уже не просто продукт, а опыт. Но это работает ровно до того момента, пока человек не попробует напиток и не получит подтверждение или опровержение своего ожидания", - заключил Певзнер.