Морская или поваренная соль: что полезнее, по мнению ученых

Поваренная соль добывается из подземных месторождений и проходит глубокую очистку. Морскую воду получают путем испарения морской воды. По этой причине многие считают его более здоровой альтернативой. Мы разобрались, так ли это на самом деле.

Необходимо помнить, что основным компонентом в обоих случаях остается натрий. Это важный элемент для здоровья, но его избыток (независимо от происхождения)связан с риском развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

В чем разница между морской солью и поваренной солью

И морская, и поваренная соль на 40 % содержат натрий. По этому показателю это почти один и тот же продукт. Однако люди, употребляющие морскую соль, на самом деле могут потреблять меньше натрия.

Все дело в объеме кристаллов. У морской соли они обычно крупнее и асимметричны. Это означает, что, например, чайная ложка морской соли вмещает меньше, чем поваренная соль.

Последний меньше по размеру, и его кристаллы плотно прилегают друг к другу, при этом между крупными кристаллами морской соли будет больше воздуха. Поэтому если при добавлении соли ориентироваться на объем (чаще всего это чайная ложка), то при использовании морской соли натрия будет меньше.

Диета для гипертоников: что можно и что нельзя есть при повышенном давлении

Минеральный состав

Морская соль содержит и другие минералы, такие как магний, кальций и калий. Однако их концентрация настолько низка, что морскую соль нельзя считать важным источником этих элементов.

Например, суточная потребность в магнии длявзрослого мужчины составляет примерно 420 мг. Один грамм морской соли содержит всего 3,9 мг магния. То есть, чтобы покрыть суточную норму, нужно съедать более 100 граммов соли, что смертельно опасно.

Какова польза морской и поваренной соли?

Натрий, входящий в состав соли, является важным макроэлементом, необходимым дляподдержания жизненно важных функций, в частности:

работа мышц и нервной системы;

регуляция артериального давления;

поддержание оптимального объема крови;

поддержание водно-электролитного баланса;

нормальное всасывание воды и питательных веществ в кишечнике.

Чем опасен избыток натрия?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 5 граммов соли в день, это примерно чайная ложка. Чрезмерное употребление соли негативно влияет на здоровье, в первую очередь на сердечно-сосудистую систему. Это может привести к повышению артериального давления, а также увеличиваетриск сердечного приступа и инсульта.

Важно: скрытая соль

Многие люди не принимают во внимание соль, содержащуюся в полуфабрикатах и ​​готовых продуктах. Так, по данным Американской кардиологической ассоциации, более 75% натрия поступает в организм не из солонки, а из обработанной пищи. Этохлеб, сыр, консервы, колбасы. Даже если еда не кажется слишком соленой, она может содержать много натрия.

Добавлены соль и сахар: где искать и как ограничить

Соль и йод

Одним из наиболее убедительных аргументов в пользу поваренной соли является возможность ее обогащения, в частности, йодом. Эксперты ВОЗ признают йодированную соль эффективным и безопасным способомпрофилактики йододефицита. Содержание йода в такой соли стандартизировано, а его превышение практическиневозможно из-за ограниченного потребления самой соли.

Морская сольпрактически не содержит йода. Кроме того, она не йодирована, поскольку в этом случае соблюсти стандарты гораздо сложнее.

Тяжелые металлы и микропластик в морской соли

В отличие от соляных шахт, море представляет собой открытую экосистему, подверженную промышленному загрязнению. Вместе с магнием и калием в кристаллы морской соли из воды могут попадать свинец, ртуть, мышьяк и кадмий. Их концентрация обычно невелика и, как правило, не представляет серьезной опасности для здоровья. В технической поваренной соли количество таких примесей сведено к минимуму или вообще отсутствует.

Еще одним недостатком морской соли является наличие в ней микропластика. Об этом заявила, в частности, группа итальянских ученых, опубликовавших свою работу в журнале Food Chemistry. Они проанализировали состав соли из разных морей и выявили в ней частицы и волокна полипропилена, полиамида и полиэтилена.

Примечательно, что в последние годы проблеме загрязнения микропластиком уделяется особое внимание. По некоторым данным, эти микроскопические частицы могут накапливаться в различных органах и системах, вызывая воспаления и хронические заболевания.

Какую бы соль вы ни выбрали, ее и другие продукты выгодно и удобно заказывать с доставкой.

Главное: поваренная соль лучше морской

По составу морская и поваренная соль практически идентичны – обе состоят на 40 % из натрия.Морская соль содержит и другие минералы, но они слишком малы, чтобы принести реальную пользу. В то же время поваренная соль выигрывает от возможности йодирования. Это делает его важным инструментом профилактики заболеваний щитовидной железы. Морская соль может содержать примеси тяжелых металлов и микропластика, которых нет в обычной соли.

Нужно помнить, что и морская, и поваренная соль могут быть вредны, если употреблять их в слишком большом количестве. Старайтесь не превышать норму в 5 граммов в день, помня о скрытой соли в готовых продуктах.

Важные исследования

Глобальный дефицит магния в пище: распространенность, причины, последствия для здоровья и политические решения

Переработка натрия и его взаимодействие во многих органах

Загрязнение соли микропластиком: проблемы отбора проб и количественного анализа

Микропластик и здоровье человека: последствия для общественного здравоохранения