Вреден всем, вызывает воспаления и мешает похудеть: анализ мифов о глютене

Глютен уже давно стал одним из главных «пугалов» в мире здорового питания. Его обвиняют в избыточном весе, усталости, воспалениях и проблемах с кожей. Мы разобрались, какие опасения подтверждены наукой, а какие оказались мифами.

Этот миф активно поддерживают блогеры и сторонники популярных диет. На самом деле глютен опасен не для всех. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Людям болеющим целиакией это очень вредно:иммунная система начинает атаковать слизистую кишечника. Однако для большинства здоровых людей доказательств вреда нет.

Эксперты Гарвардской медицинской школы отмечают, что нет убедительных данных о пользе безглютеновой диеты для людей без целиакии или подтвержденной чувствительности к глютену.

Миф 2. Безглютеновая диета помогает похудеть.

Многие уверены, что достаточно отказаться от хлеба и макарон и вес начнет уходить. На самом деле потеря веса происходит не из-за отсутствия глютена, а из-за того, что человек начинает больше внимания уделять своему питанию, реже ест ультрапереработанные продукты и в целом выбирает низкокалорийные продукты. Более того, многие безглютеновые продукты могут быть более калорийными и содержать больше сахара и жира, чтобы сохранить вкус и текстуру. Поэтому переход на такую ​​диету не гарантирует похудения.

Миф 3: Глютен вызывает воспаление.

В социальных сетях часто пишут, что глютен якобы провоцирует хроническое воспаление даже у здоровых людей. Однако научных доказательств этому нет. Воспалительная реакция развивается при целиакии, когда иммунная система ошибочно воспринимает глютен как угрозу. Этот эффект не доказан у людей без этого заболевания. Исследователи подчеркивают: пшеница сама по себе не превращается в источник воспаления только из-за содержания в ней глютена.

Миф 4. Вздутие живота после употребления хлеба означает непереносимость глютена.

После булочки или макарон действительно может появиться тяжесть в желудке. Однако не всегда виноват глютен.

Исследователи все чаще обращают внимание на другие вещества в пшенице — так называемые углеводы FODMAP. Именно они вызывают газообразование и дискомфорт у некоторых людей. Неприятные симптомы после употребления хлеба еще не свидетельствуют о том, что нужно навсегда отказаться от глютена.

Диета при проблемах с кишечником: что нужно знать

Миф 5. Чувствительность к глютену — выдумка.

Это другая крайность. Некоторые люди считают, что если нет целиакии, то и проблем с глютеном быть не может. Фактически, врачи признают существование нецелиакийной чувствительности к глютену. Эти люди могут испытывать вздутие живота, боль в желудке, усталость или чувство затуманивания сознания после употребления продуктов, содержащих глютен. При этом кишечник не повреждается так, как при целиакии. Проблема в том, что точного анализа для диагностики пока нет, поэтому диагноз ставится после исключения других причин.

Миф 6. Если вы подозреваете проблемы с глютеном, от него следует немедленно отказаться

Это распространенная ошибка. Если человек перестанет есть продукты, содержащие глютен,перед тестированием, результаты теста на целиакию могут недостоверными. В результате поставить правильный диагноз станет сложнее. Поэтому при подозрении на целиакию врачи рекомендуют сначала пройти обследование и только потом менять рацион.

Каков результат?

Для людей с целиакией отказ от глютена жизненно важен. Для других польза безглютеновой диеты далеко не так очевидна, как часто обещают в Интернете. Если неприятные симптомы появились после употребления хлеба, макарон или выпечки, лучше не ставить диагноз самостоятельно, а обсудить проблему с врачом и пройти обследование. Безглютеновая диета без показаний может привести к дефициту клетчатки, витаминов группы В и некоторых микроэлементов.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.