Мифы о закислении организма: можно ли изменить pH организма с помощью еды?

Сторонники щелочной диеты обещают защиту от рака, старения и лишнего веса. В его основе лежит идея о том, что пища якобы «закисляет» организм и меняет pH крови. Мы разобрались, что об этом знает современная медицина и почему польза овощей не связана с ощелачиванием.

Сторонники диеты часто ссылаются на реальный химический эксперимент 1912 года, который сбивает людей с толку. В лабораториях продукты сжигали и измеряли pH оставшегося пепла. Мясо давало кислую золу, а овощи - щелочную.

У здорового человека pH крови держится в очень узком диапазоне — около 7,35–7,45. Если показатель выходит за эти пределы, это уже опасное состояние, а не последствия неправильного питания. Баланс кислот и щелочей постоянно контролируется легкими и почками. Именно поэтому у здорового человека пища практически не влияет на pH крови. После употребления стейка или лимонакровь не становится кислой или щелочной. Организм быстро корректирует любые небольшие колебания.

Не забывайте о желудке. Внутри него чрезвычайно кислая среда (рН около 1,5–3,5), необходимая для переваривания пищи и защиты от бактерий. Какая бы щелочная пища ни попала туда, она тут же наполнится соляной кислотой.

В то же время питание все же может изменить pH мочи. Это давно известно и не считается признаком закисления организма. Например, продукты с большим количеством белка делают мочу более кислой, а овощи и фрукты — менее кислой.

Откуда тогда взялся миф?

Во многом это связано со старой гипотезой о том, что кислая пища вымывает кальций из костей и увеличивает риск остеопороза. Большие обзоры исследований не нашли убедительных доказательств такой связи.

Нет доказательств того, что щелочная диета может изменить среду вокруг опухоли. Опухолевые клетки сами создают вокруг себя кислую среду, и тарелка салата не способна ее восстановить. Онкологический центр доктора медицины Андерсона пишет: питание не меняет pH крови настолько, чтобы повлиять на рост опухоли.

Это не значит, что вся идея совершенно бесполезна. Люди, придерживающиеся щелочной диеты, часто начинают есть больше овощей, фруктов, бобовых и меньше продуктов, подвергшихся глубокой обработке. Это на самом делеснижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с почками.Нопричина не в подщелачивании, а в более здоровом питании.

Есть еще один нюанс. У людей с тяжелым заболеванием почек действительно может быть нарушен кислотно-щелочной баланс. При хронической болезни почекметаболическийацидоз, что действительно требует медикаментозной коррекции». Однако это уже лечение конкретного заболевания, а не борьба с мифическим закислением.

Каков результат?

Организм не закисляется из-за кофе, мяса или хлеба. У здорового человека pH крови практически не зависит от пищи. Однако диета, богатая овощами, фруктами и продуктами с минимальной обработкой, по-прежнему полезна - просто по очень распространенным и хорошо изученным причинам.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.