Французские ученые назвали 8 потенциально опасных Е-добавок для сердца

Крупномасштабное исследование французского проекта NutriNet-Santé выявило статистически значимую связь между потреблениемпищевых консервантов и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Полученные результаты могут повлиять на современные подходы к регулированию пищевой промышленности и оценке безопасности ингредиентов.

Не только кофе: 5 продуктов, которые мешают заснуть

За 15 лет наблюдения (с 2009 по 2024 год) ученые обнаружили, что высокий уровень потребления неантиоксидантныхконсервантов связан с повышением риска гипертонии на 29 % исердечно-сосудистых заболеваний на 16 %. Антиоксидантыконсерванты были связаны с увеличением риска гипертонии на 22 %.

Отдельно исследователи определили восемь добавок, наиболее тесно связанных с увеличением заболеваемости. Они отметили, что риски наблюдались даже у участников, которые не превышали официальные суточные нормы потребления этих веществ. В список вошли:

Сорбат калия (E202) — консервант, подавляющий рост плесени и дрожжей. Используется в сырах, йогуртах, выпечке, соусах, сухофруктах и ​​напитках;

Нитрит натрия (Е250) — фиксатор цвета и консервант для мясных продуктов. Используется в колбасах, сосисках, беконе и ветчине для защиты от бактерий;

Нитрат натрия (Е251) – используется при производстве мясных продуктов;

Нитрит калия (Е249) – консервант для мясной промышленности, аналогичный по действию нитриту натрия;

лимонная кислота (Е330) — регулятор кислотности и антиоксидант. Содержится в газированных напитках, сладостях, консервах, соусах и обработанных пищевых продуктах;

Метабисульфит калия (E224) — консервант и антиоксидант, предотвращающий окисление пищевых продуктов. Используется в вине, сухофруктах, соках и некоторых морепродуктах;

сорбат кальция (Е203) – консервант против плесени и грибков, который добавляют в выпечку и десерты;

Эриторбат натрия (E316) – антиоксидант, используемый для сохранения цвета и свежести мясных продуктов и консервов.

Большинство этих добавок типичныдля пищевых продуктов, подвергшихся ультраобработке: колбас, обработанных пищевых продуктов, сладких напитков, закусок и промышленной выпечки. Об их потенциальном вреде ученые говорят уже давно. Например, исследование 2019 года показало, что каждые 10% увеличения доли таких продуктов в рационе связаны с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 12%. На этом фоне медицинские организации рекомендуютограничить потребление ультраобработанных продуктов.

Французское исследование носило наблюдательный характер, поэтому результатыне доказывают прямой причинно-следственной связи между консервантами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тем не менее, они указывают на возможное влияние длительного приема добавок на здоровье сердечно-сосудистой системы. Авторы работы считают, что медицинскому сообществу следует задуматься о пересмотре существующих подходов к оценке безопасности пищевых добавок.

Подписывайтесь на в Максе! Мы останемся на связи, несмотря на блокировки и сбои.