Названа главная опасность ранних арбузов

Ранние арбузы опасны не только нитратами. Об этом «Газете.Ру» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

По ее словам, миф о ранних арбузах, «накачанных химикатами», не беспочвенен: часть продукции действительно выращивается с активным применением удобрений и стимуляторов роста. Однако сегодня ранние арбузы появляются благодаря тепличным технологиям, южным регионам и импорту. Риск повышения уровня нитратов выше, чем в разгар сезона, но сами по себе нитраты не яд — проблема в превышении норм. Особенно чувствительны к ним дети, беременные женщины и люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

"Но на практике зачастую опасны не нитраты, а бактерии и неправильное хранение. Арбуз - идеальная среда для микроорганизмов. Если фрукт хранится в тепле, лежит возле дороги или имеет трещины, риск кишечных инфекций гораздо выше, чем риск "химического отравления", - предупредил специалист.

Отдельная проблема – продажа нарезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой, влажной мякоти при летних температурах, особенно если арбуз был разрезан грязным ножом или хранился без охлаждения. Санитарные власти регулярно предупреждают, что покупать половинки и четверти в диких магазинах – плохая идея.