Какие профессии были наиболее популярны в средневековых городах?

В городах позднего средневековья проживали люди самых разных профессий, важных для повседневной жизни. Портал Medievalists.net рассказал, какие произведения получили наибольшее распространение на примере французского города Монпелье XV века.

Простолюдины составляют 25% рабочих, профессии которых в 1435-1446 годах известны историкам, и 16,5% всех налогоплательщиков. В Тулузе и Авиньоне простые крестьяне составляли 17% всех трудоустроенных завещателей. Неудивительно, что в пригородных районах их было больше, чем в пределах городских стен. Большинство полей располагалось за стенами, даже если в средневековых городских центрах было много садов и небольших огородов.

Хотя в Монпелье было много фермеров, они не могли производить достаточно еды, чтобы накормить весь город. Зерно, мясо и другие продукты питания завозились из других регионов, в том числе морским путем. Запасы зерна были необходимы для поддержания городского населения, и в периоды голода число погибших в крупных городах было огромным.

Плотники

Плотники составляли довольно расплывчатую профессиональную группу. Они могли строить дома, собирать мебель и добывать дрова для топки печей. Они составляли лишь 6% налогоплательщиков, но столярное искусство имело решающее значение для средневековых общин. Именно плотники обеспечивали людей жильем, мебелью и теплом; Их часто нанимало правительство города, поскольку они занимались строительством общественных зданий.

В Монпелье плотники обычно жили ближе к городским канавам, потому что деревья, привезенные из близлежащих лесов, хранились и замачивались в воде перед обработкой. А распиловкой и подготовкой сырья занимались специализированные резчики, о которых в фискальных документах почти не упоминается.

Мясники

Средневековые христиане не употребляли мясо в периоды поста (почти 150 дней в году), но ели его часто, когда это было разрешено. На юге Франции люди съедали в среднем 26 кг мяса в год, или 120 граммов в день. Для сравнения, в современной Франции этот показатель составляет 160 граммов – не так уж далеко от средневековой цифры.

Мясники в Монпелье составляли 4% налогоплательщиков - их было 60 с лишним человек, хотя в городе проживало менее 20 тысяч. На каждые 300 жителей приходился один мясник. А в Тулузе в начале XIV века на каждые 225 человек приходился один мясник. Обычно они специализировались на одном конкретном виде мяса, будь то свинина, баранина или говядина. В Монпелье 55% продавали баранину, 35% говядину и 10% свинину.

Печень обычно обрабатывали опытные мясники, которые готовили из внутренностей животных пироги или колбасы. Птиц продавали специализированные «птицеводы», но в официальной статистике они встречаются редко. Большинство жителей, вероятно, держали у себя во дворе кур ради яиц и белого мяса.

Сапожники

В Монпелье было много сапожников - 4% налогоплательщиков. Они делились на разные гильдии в зависимости от того, на каких улицах располагались их мастерские. Так, если верить сохранившимся документам, в 1360 году в городских стенах работало девять гильдий, но после пандемии «Чёрной смерти» цифра стала значительно ниже. К 1444 году в Монпелье было всего пять гильдий.

Сапожники работали с кожей, которую заготавливали и обрабатывали в соседних городах; Кожевничество сильно загрязняло окружающую среду. Примечательно, что в других городах обувное производство было еще более развитой отраслью. Например, в каталонском городе Манреса, недалеко от Барселоны, сапожники были крупнейшими налогоплательщиками — они составляли 15% от общей численности рабочей силы, опережая даже фермеров.

Церковные работники

В эту категорию попадали диаконы, капелланы и священники, монахи, монахини, настоятели и даже местные епископы, владевшие недвижимостью в городе. На их долю пришлось чуть менее 3% налогоплательщиков известных профессий. В Англии налоговые отчеты за 1377 год показали, что только 2% населения принадлежало к церковной группе, но фактическое клерикальное население, вероятно, было вдвое больше.

А в Монпелье она, скорее всего, была выше, чем считала официальная статистика. Многие представители духовенства были освобождены от личных налогов и не фигурировали в фискальных документах. Таким образом, в городе гарантированно проживали десятки студентов, прибывших из других регионов Европы для изучения медицины или права. Студенты средневековых университетов по умолчанию считались духовенством. А вот о студентах искусств, медицины или права в документах почти нет информации. Если бы они были приняты во внимание, численность церковных служащих в Монпелье была бы гораздо выше.